割烹　潮（うしお）

こんちわ潮のユキです

先週末から大分・日田での結婚式に行ってました

さぶかった

しかし、旨い飯をたらふく喰ってきまして、ご満悦でございます

久しぶりに朝起きてからちゃんと朝ご飯食べたら、やっぱり昼間の動きが調子イイね

ちゃんと朝ご飯は食べなきゃダメだね

別に豪華な朝ご飯じゃなくて、こんなんでイイのです

ってことで、今の俺の流行りが素朴な日本の朝ご飯的なもの

潮のご飯物の時に香の物変わりに今お出ししてるのが、なめ茸卸しと蕗味噌

市販のなめ茸は甘いので、甘さ控えめにして榎茸と軟化栽培していない榎茸の原種の二種類のなめ茸を作りました

蕗味噌は蕗の葉を細かく刻んで、胡麻油で炒めて味噌と合わせます

隠し味は今流行りの塩麹

やわらかな塩味が出ますな～


来月の酒の会、みなさん是非来てくださいね～