2010年11月22日
甘鯛って言うけどスゲー甘い訳じゃないんだけどね
こんちわ
潮のユキです関東圏ではあまり馴染みの無い甘鯛です
関西では甘鯛の名前よりぐじのが名が通ってますな
少し水分の多い身質なので干物や西京漬けなんかが旨いっす
今回のは上等デカイのが入ったので、焼き物、椀種に使いまっす
甘鯛は冬が旬
脂がのって上品な旨味に香り
ウロコもしっかり揚げたり焼いたりしたら食べられます
個人的に大好きな食材なんでよく使いますが・・・
やっぱ馴染みがないと若干お客さまの反応が薄いのが寂しい・・・
なかなか家庭じゃ～食べれない高級食材になっちまったもんねぇ
こういう食材はどんどん知られなくなってくのかな～
Posted by ユキヨシ at 17:25│Comments(2)
│食材・料理
この記事へのコメント
美味しそうですね☆昔ダンチューとゆう雑誌に
あまだいの切り身のから揚げがのっていました。
うろこつきのが、うろこと水分の適度にぬけてほっこっり
ジューシーな身がとても美味しいんだとか☆店のさくら
じゃございません（笑）
あまだいの切り身のから揚げがのっていました。
うろこつきのが、うろこと水分の適度にぬけてほっこっり
ジューシーな身がとても美味しいんだとか☆店のさくら
じゃございません（笑）
Posted by ともきのちち at 2010年11月23日 23:33
＞ともきのちちさん
甘鯛おいしいですよ♪
水分が多い魚なんで、適度に水分を抜く料理法で食べるとおいしいです。
この時期の甘鯛は脂ものっててイイ感じですよ。
甘鯛おいしいですよ♪
水分が多い魚なんで、適度に水分を抜く料理法で食べるとおいしいです。
この時期の甘鯛は脂ものっててイイ感じですよ。
Posted by ユキヨシ at 2010年11月24日 15:29
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