割烹　潮（うしお）

こんちわ潮のユキです

沖縄もやっとこ涼しくなってきました今日この頃ですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか

あっしはかるく風邪っぽいです

そんな日はあったかいもん喰って寝るにかぎる・・・ってことで、最近の潮の煮物は鯨です

シーシェパードなんか、クソくらえです

今回、身は入ってません

さえずり・生コロ・百尋の煮物です

さえずりは鯨の舌、いわゆる鯨タンですな

これは霜降り肉のように脂がのってて、癖もなくイイ出汁も出て旨いっす

百尋は鯨の腸ですな

大人が両腕を広げた大きさを一尋（ひとひろ）と昔は呼んでました

まぁ百尋っちゅ～ぐらい長い腸ってことで、この名が付いてます

生コロは皮とそのすぐ下にある脂の部分

関西のおでんにはこの乾燥品・乾コロが入ってます

乾コロはちょっと癖が強いですが、生コロはそこまでじゃ～ないんです・・・が、人によっては苦手な人もいるかと

イイ脂と出汁がでるんで旨いんですがね

一緒に炊いたのは大根・高野豆腐と出汁が含んで旨いもん

天には京都の九条葱をのせて、かるく白胡椒を振って完成

ぬるめのお燗でつまみたいっすな


しかし、いつになったら普通に鯨食える日がくるんだろ・・・

鯨高けぇよぅ