割烹　潮（うしお）

こんちわ

由利徹って長万部（おしゃまんべ）出身だとずっと思ってた潮のユキです

石巻市の出身だそうですチンチロリンのカックンですな


最近の自分の中でのヒット「焼き小鮎の吸物」です。

琵琶湖産の稚鮎を塩焼きし、梅干の酸味と香りをのせた鰹出汁をはってお出しするんですが・・・。

ポイントは胡瓜

生の胡瓜をすり卸したものを入れてるんですが、この胡瓜の青い香りと焼いた鮎の香ばしい香り、そして梅の香りと３つの香りの相性がスゴイいいんです

我ながらグッジョブ

なかなかあったかい胡瓜って和食じゃ使わないけど、中華とかは炒め物にしたりします。

自分的に気に入ってるんで、この吸物しばらくやりますぜ