2009年09月11日
秋刀魚の押し鮨
こんちわ
潮のユキです。秋刀魚の押し鮨でっす
秋刀魚は酢〆にして、シャリには胡麻と浅葱を混ぜ、上には白板昆布を甘酢で炊いたもので押してます
ちなみに鯖の押し鮨のことを「バッテラ」と言いますが、これはポルトガル語で「小舟」を意味する言葉だそうで、押し型で押したこの鮨が小舟のようなのでバッテラと呼ばれるようになったそうです
ただし、こう呼ばれるようになったのは明治以降だそうで、江戸時代にはバッテラと呼ばれる鮨は無いんだそうです
秋刀魚のバッテラも脂がのってて旨いっすよ～
Posted by ユキヨシ at 17:16│Comments(0)
│食材・料理
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