割烹　潮（うしお）

こんちわ～潮のユキでっす。

今日は七夕ですな～

俺も短冊に「そろそろ、かめはめ波が出ますように」とか書いてみっかな～

毎日素振りはしてるけど、なかなか出ませんな・・・

ま、そんな俺の影なる努力はさておき、新潟・黒崎産の茶豆が出始めましたな

茶豆は普通の枝豆に比べて、香りに特徴があります。

ゆでたてはとうもろこしのような香りがありんす

よく「ゆでたて枝豆」なんて出してる店ありますが、枝豆（茶豆も）はゆでたては香りはあるけど、味は冷めたときのが圧倒的に味が出て旨いんだぞ～

そして、おいしい枝豆のゆで方を伝授

①まず、少量の塩でかるくもむ。１時間くらいそのままに出来たら、さらに良い。

②たっぷりのお湯に対して３～４％の塩を入れたものでゆでる。（枝豆の状態によって若干変動）

③硬さはお好みで、どうぞ。

・・・とこれだけなんだけど、ポイントは３～４％の塩水でゆでるってトコですな

これをすると、枝豆にまんべんなく塩が行き渡り、味がよくでます

ゆでてから塩振ると、外側ばっかり塩が付いて中に塩が入っていかんでしょ

ま、あくまでも俺の経験からのものなんで、もっと他にイイやり方あったら教えてくださいな

ちなみに今日のこの茶豆は炊き込みごはんになりまっす

潮の豆ごはんは、さやから取った出汁でごはんを炊くので、豆の香りがあって旨いんですぞ～


今日の雑学

お医者さんに聞いた話・・・

夏場の素敵なビッグカップル「枝豆＆生ビール」

この食べ合わせが一番おならが臭いそうだ・・・

焼き芋よりもだって