2009年03月19日
うちなー懐石
こんちわ潮のユキです。
たま~にですけど、ウチの店にも観光の方がいらっしゃるんです。
ま、東京の知り合いの紹介だったりすることが多いんですが・・・
そんな時には、いつもの和食の懐石コースじゃなくて、沖縄の食材を使ったコースをやったりしてます。
沖縄料理では無く、潮的なコース料理ですが・・・
今日はその一例を・・・
テラジャー(こま貝)とアーサ(あおさ海苔)の吸い物
テラジャーはオレもお気に入りの酒の肴ですが、意外とイイ出汁がでます。
この出汁と一緒にアーサの香りをのせて吸い物に・・・
磯の香りと貝の出汁が海の風味を口いっぱいに広げてくれますこと、うけあい
今回のコースではその他に・・・
前菜・ハンダマのお浸し
造り・県産メバチ鮪 赤身・トロ
焼物・赤マチの西京焼
煮物代わり・グルクンの揚げだし ピバーツ風味
御飯物・ゴーヤーチャンプルーの炊き込みごはん(これはうちなー懐石の定番ごはん&潮のスペシャリテです)
止椀・スヌイの赤だし
香の物・島らっきょうのたまり漬
・・・でした~
観光の方でなくても、うちなー懐石ご希望の方は前々日までにはご予約ください
Posted by ユキヨシ at 15:57│Comments(4)
│食材・料理
この記事へのコメント
お久しぶりです。
目からウロコ。
いや~、何とも美味しそうな吸い物ですな。
アーサにテラジャー…よくも思いつくものです。
テラジャーは、酒の肴という思い込みを
覆されました。
目からウロコ。
いや~、何とも美味しそうな吸い物ですな。
アーサにテラジャー…よくも思いつくものです。
テラジャーは、酒の肴という思い込みを
覆されました。
Posted by ゆきじ at 2009年03月19日 16:52
お久しぶりです!!
アーサーときいて前に取りに行ったのを思い出します。
今年も取りに行ってます?
梅雨明けぐらいに遊びにいきますのでよろしくです~
アーサーときいて前に取りに行ったのを思い出します。
今年も取りに行ってます?
梅雨明けぐらいに遊びにいきますのでよろしくです~
Posted by ユッキー at 2009年03月19日 18:29
アーサ いいよっねー
海を飲み干すって感じですねー
「潮」らしいっすね
※最近 コハオヤジと接触中・・・後ほど報告しまーす
海を飲み干すって感じですねー
「潮」らしいっすね
※最近 コハオヤジと接触中・・・後ほど報告しまーす
Posted by choji at 2009年03月19日 20:48
>ゆきじどの
これがなかなかイイ出汁が出るんですよ♪
シンプルな吸い物ですが、味わい深いですよ~。
>ユッキー
はい、お久しぶりね♪
今年は人手があれば・・・(汗)
>Choji兄貴
なぬっ!
親父と密談・・・。
これがなかなかイイ出汁が出るんですよ♪
シンプルな吸い物ですが、味わい深いですよ~。
>ユッキー
はい、お久しぶりね♪
今年は人手があれば・・・(汗)
>Choji兄貴
なぬっ!
親父と密談・・・。
Posted by ユキヨシ at 2009年03月21日 16:35