2008年07月10日
鰯の梅煮
こんちわ
潮のユキです
鰯の梅煮でっす
鰯と一緒に塩抜きした梅干しを入れて炊いたものです
さっぱりとした梅の酸味があり夏場にゃイイ感じの煮物です
しかし、鰯っちゃ～高くなったね
大衆魚じゃございませんわよ、高級魚の仲間入りですわよ
格段に漁獲量が減ってるそうだ・・・
鰯が獲れないと、鰹や鮪にも影響がでるんだよね～
困ったもんです、ハイ・・・
今日の雑学鰯（いわし）は魚偏に弱いと書きます。これは獲れてもすぐに死んでしまう弱い魚ということで、「弱し（よわし）」が転じて「いわし」になったとも言われています。
もう一説では、昔から身分の低い卑しいものが食べていたということで「卑し（いやし）」が転じて「いわし」になった説とあります。
鰯には大きく分けて３種類あります。マイワシ・ウルメイワシ・片口イワシです。
マイワシは普通に皆さん見かけるイワシがそうです。
ウルメイワシは乾干しによく使われているのがこれです。
片口イワシは目刺しなんかがそうですな。
しらすは鰯の子どもですよ
節分の時は玄関先に鰯の頭と柊（ヒイラギ）の葉っぱを吊るしますな。
これは鬼が鰯の臭いを嫌がり、入ろうとしても柊の葉っぱが刺さって入れないようにとのことらしいです。
最近でもやってる人いますか～
ちなみに鰯の頭はよく干してから吊るさないと、鬼の前に蠅がアホほど寄ってきますんで・・・
Posted by ユキヨシ at 17:52│Comments(2)
│食材・料理
この記事へのコメント
個人的には”鰯のナメロウ”
も好きです。
（簡単なんで・・・）
ばいや～。 酒酔人
も好きです。
（簡単なんで・・・）
ばいや～。 酒酔人
Posted by nabikama
at 2008年07月11日 16:02
at 2008年07月11日 16:02＞nabikamaどの
なめろうも酒のアテには旨いやね～♪
なめろうも酒のアテには旨いやね～♪
Posted by ユキヨシ at 2008年07月14日 14:07
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