割烹　潮（うしお）

こんちわ

北京五輪選手村の食事を想定した「五輪メニューフェア」なるものが開催されたそうで・・・。

メニューはナマズのから揚げ、だし無しのみそ汁、冷凍細巻きなどが出されたそうな

現地関係者によると「現地にだしやしょうゆはないので一切使いません。日本人の味覚には合わせていない」とのこと。

いやいや・・・、出汁や醤油が無くても工夫はできるでしょ

こういうことはパクらないで、余計なもんばっかパクるんだから・・・

ホント、努力をしない人たちだこと・・・

ま、選手も農薬まみれの飯喰うより、インスタント食品持ってけ～

五輪中に選手村の食事で事故が起きる可能性は高いやろな・・・




・・・ってなわけで、出汁入りの味噌汁を出してます潮のユキです。

今日は今が旬の南高梅の紅梅煮を作っています

紀州（和歌山）で採れた大粒の南高梅を１個づつ丁寧に針打ちし、やわらかく炊いてから、蜜に漬け込みます。

その時に、赤紫蘇を入れて色と香りをつけるんです

デザートではなく、口直しにお出しするので甘さは控えめに・・・。

南高梅は粒も大きいし、香りがイイのが特徴ざんす

そろそろウチも梅干でも作ろうかな～


今日の雑学

「いいあんばい」という言葉がありますが、漢字で「塩梅（あんばい）」と書きます。

元々は「えんばい」と読んでいたそうで、梅干を作る時の、塩と梅から出る酸味の梅酢の加減のことを言ってたそうです。

その梅干の塩加減がちょうどイイことから、「ちょうどイイこと＝いい塩梅」になったとされています。

最近は減塩ブームでいい塩梅の梅干はほとんど無くなりましたな

かわりに甘い梅干や保存料や鰹節のきいたものが主流になっている今日この頃・・・

そりゃ塩を減らせば保存がきかなくなりますからね、バキバキ保存料も入るでしょうよ

梅干に限ったことじゃないんだけど、みんなわかって喰ってるんかねぇ～

梅干本来の「しょっぱい＆酸っぱい」のがブームになる日はもう来ないのかもしれませんな・・・