割烹　潮（うしお）

こんちわ～潮のユキです。

わたくしごとですが、議員さんや代議士さんを「先生」と呼ぶのが嫌いです

まぁ、呼びぁ～しね～んだども・・・

僕が「先生」と呼ぶのは、学校の先生と病院の先生くらいです。

先生って呼ばれるくらいなら「記憶にございません」とかバカなこと言ってんじゃね～ど～

ま、わたくしごとなんですが・・・


知人からウニ頂きました～

殻付きだったので、調子に乗っていっぱいもらいすぎて、割るのに2時間くらいかかりました・・・

これから、ウニの身に付いている汚れなどを箸で１個1個丁寧に取り除く作業が待ってます・・・

はぁ～、何時間かかることか・・・

今日はウニ丼を出すんじゃ～


今日の雑学

ウニはＰＣで変換すると「海胆・海栗・雲丹」など出てきますが、一応使い分けがあるのです。

殻付きのそのままのものを「海胆・海栗」と書きます。

寿司屋とかは「海胆」ですな。

海胆は肝臓に形が似ているからとも言われ、海栗はそのまま栗に似ているから付いた名だそうです。

一方、雲丹は塩漬けに加工したものに使われる字だそうです。

よくある瓶詰めのウニとかは、「雲丹」なんですな～。

ちなみに、食べているウニの部分はウニの卵巣・精巣なので、大体産卵期の１～２ヶ月くらい前がウニの旬になりやす。