割烹　潮（うしお）

こんちわ～潮のユキです。

すっかり春ですなぁ～

春と言えば桜、桜と言えばエレファントカシマシ「桜の花、舞い上がる道を」ですな

いや～、宮本浩次最高

浩次は日本最後の侍だな。この人ほど漢（おとこ）って言葉が似合うヤツもおらんな

だいたい、今の日本の音楽シーンはくだらねぇＯＯＯＯとかＯＯＯＯＯＯＯとか、あ～でもね～、こ～でもね～・・・・・・ブツブツ・・・・・・・・・・・


・・・そして春と言えば、真鯛ですな

本当は冬の時期のが脂がのっていて旨いんですが、桜色の鯛はこの時期に一番使われますな。

今の時期からは産卵の準備にはいるので、卵をもっているものが多くなってきます。

本日の真鯛は千葉・富津産です。

やっぱり魚は内湾のものが旨いですな。

外海よりもエサが豊富なので、よく肥えたものが多いです。

そしてコイツは雄♂です。

産卵時期になると♂は少し黒味がかってくるんです。

まぁ、卵に栄養をもっていかれる♀よりも今は♂のが色は悪いけど旨いんです

刺身で食べるなら、今日よりも少し寝かした２～３日頃が旨いですぜ～