割烹　潮（うしお）

数の子

《「かど（鰊）のこ」の音変化から》ニシンの卵巣を塩漬けにしたり乾燥させたりした食品。「数の多い子」と子孫繁栄の意にとって、新年・婚礼などの祝儀に用いる。


こんちは～

正月に食っちゃ寝、食っちゃ寝を繰り返して体重２㌔増＆体脂肪４％ＵＰした中年真っ盛りの潮のユキです


今日の食材は、数の子

そうです、正月や祝い事には欠かせない鰊の卵です

今仕込んでいるのは干した数の子で、これは米の研ぎ汁（白水）に２～３日ほど漬けて戻し、それからきれいな食塩水に１日ほど漬けます。

それから、卵の外についている薄皮を丁寧に取り除き、味付けした出汁に１日ほど漬け込むと食べられます

生の数の子とはちょっと違った風味があり、酒のつまみにＧＯＯＤでんがな

今はなかなか数の子って食べなくなったよね～

子供のころは旨いと思ったこと無いけど、大人になるとこういうのがイイんだよね～

歳か・・・、それとも酒飲みか・・・

しかし、こういう乾物とかを初めに作った人はすげ～よなぁ

ちなみにこれ、出来上がったら半分は「おとん」に持っていきます