割烹　潮（うしお）

CHOJI兄貴の紹介で「琉球料理　美榮（みえ）」のおやっさん（古波蔵さん）が最近良く潮に来てくれます。

そこで、先日食べに行ってきました。



・・・ガッツリ凹みました

「今日は久しぶりに旨いもん食えるな～」くらいの感覚で行ったから余計やられました・・・。

旨いとか仕事が丁寧とか、そんなレベルじゃなくすごいッス





味付けのバランス感、きっちりとした仕込み、器の丁寧な扱い・・・どれをとっても超一流

そんなとこのおやっさんに偉そうに料理出してた自分が恥ずかしいっす・・・。

レベルが違いすぎます。ここは遠いッス・・・。

人生で３回目の料理人辞めたい気持ちになりやした

１度目は東京のACCAの冬青の料理を食べた時、２回目は京都の千花の吸い物を飲んだ時、そして３回目がまさか沖縄でおみまいされるとは・・・

同じ職人として、あまりの桁違いを見せつけられるとホント凹むわ・・・

一般的には、美榮のすごさはわかりづらいかも知れない・・・。

別に派手な盛り付けや食材があるわけじゃないし・・・。

プロとしての心構えや力量の差が細かいとこまで凄すぎて・・・。

同業者なら俺の気持ちがわかってもらえると思いますが・・・。



・・・とまぁ、凹んだ俺は置いといて、この店は後世まで残さないといけない店です。

沖縄のためにも・・・


「琉球料理　美榮」

098-861-1356

久茂地の琉球銀行・本店の裏です。

ランチもやってるみたいです。