2010年09月15日

業務連絡・よだけんへ

業務連絡です。

よだけんへ

ワイン会のメニュー大体決まりました。

メールにしようかとも思ったけど、気になる人がコレを直接見てもらったほうが早いかと思ってコレ!

前菜　舞茸玉子（先日のブログにUPしたヤツね）

造り　サーモン燻製なめろう仕立（サーモンを少し燻製かけて薬味を入れ醤油で味付け）

焼物　秋刀魚の肝醤油焼（これも前にブログでUP済のヤツ）

煮物　鱧と松茸のすき焼き（これが今回のメインコレ!かなりしっかり甘辛味で、たっぷり玉子をつけて食べてもらいます。残った煮汁には焼き豆腐でも入れようか検討中。ホントは松茸の香りの出た出汁をあえて使わないって贅沢な食べ方がいいんだけどねおすまし）

口直し　春菊と菊花酢の物（コレはワイン合わせなくてイイよ。ちょこっと御飯物前のさっぱりしたものなんで。）

御飯物　秋鮭親子飯（焼鮭の炊き込みご飯にいくらの醤油漬けをのせる）

留椀　赤出汁（椀種は考え中）

香の物　（これも考え中）

水菓子　（自家製の熨斗梅でいくかも・・・考え中）

・・・一応、こんな感じです

造りが月末に脂ののった戻り鰹が出れば鰹の叩き（藁を使って）にしたいんだけど、今だ海が微妙な感じタラ～

とりあえずワインを合わせる前菜・焼物・煮物の３つは決定で大丈夫と思われますびっくり

すき焼きにシャンパンってどんな感じはてな

ちょっとパンチある料理が続くから、泡でサッパリなんてものイイかもアップ

連絡ヨロ



　　　


タグ ：割烹　潮那覇　和食ワイン会コートドールよだけん

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Posted by ユキヨシ at 17:32│Comments(3) │割烹　潮
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この記事へのコメント
イイかもイイかも～～～♪♪♪

…って、名指しでちょっこしビックリでした（笑）

ふぅいぃぃぃ～～～たまりませんねー！

肝醤油焼、普通に日本酒と合わせたい欲求が。。。
匹敵するマリアージュに挑戦ですね＾＾

ちょうどこれからメールでご案内するタイミングでした。
Posted by よだけん at 2010年09月15日 17:44
＞よだけん

肝醤油焼、日本酒でも良いよ。

なら冷たいのより、お燗がいいね♪
Posted by ユキヨシ at 2010年09月16日 17:25
日本酒でもいきたいですねー、日本のソムリエですから！

お造りからの流れで、ワインと日本酒の両方で試してもほしいかもです、どっちも素晴らしい際立ちを感じてほしいものです。

あ、でもお燗だと温度差が微妙になっちゃうかな～。

今回、ハードルいい感じで高いですワクワクです(笑)

できる限りシンプルに単純に表現するのが理想ですかね＾＾
Posted by よだけんとワインよだけんとワイン at 2010年09月18日 03:09
 
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