割烹　潮（うしお）

こんちわ

フジTV系列で「サキヨミ」なるニュース番組が始まりましたな。

見ましたが・・・どのへんがサキヨミってな具合のしょ～もない場繋ぎ的な番組にしか見えないんですけど～

そしてこの番組のメインキャスターでもあるモナがまたやってくれましたな

フジTVには抗議の電話が１２００件も入ったんだと（笑）

人の色恋ざたにイチイチ目くじら立てて電話なんかしなくてもエエやんけ・・・と、オレ的にはモナに芸人魂を感じる潮のユキです


ま、そんな女ピン芸人モナの話はさておいて・・・

今日は真子鰈でございます。

本日のは福岡産。

〆たてなんで薄造りにしましたが、本来は寝かせて味がのったとこで、少し厚めに切って食べるのが旨いッス

なんでもかんでも薄く切りゃイイってもんじゃないんですよ

そのときの身の状態、味のノリ具合なんかを判断して切るサイズは決めないと

ちなみに潮では、魚の身の繊維の方向も考えて切ります（これは意外とやってる店は少ないですな）。

ま、あっしの持論ですが「料理は化学」だと思っておりますので

繊維の方向、火の通し具合や温度、酸化、熟成、などなど・・・化学的に考えるとおいしい料理を作るのに必要なことがおのずとわかります

・・・そう思ってんなら、もうちょっと学校で勉強ちゃんとしとくんだったと反省しておりますが