2008年03月14日

新作メニュー


ご無沙汰しましたタラ～

潮のユキですパー

オリジナル・新作メニューができましたキラキラ　

和食ではあまり作らないんですが、サラダです。

何が新しいかと申しますと、ドレッシングです♪赤

このドレッシング、ぬか床のドレッシングなんですびっくり！

そうです、あの漬物に使うぬか床です。

イイぬか床は食べてもおいしいんですよアップ

僕らはぬか床の具合をみるのによく食べますし、福岡なんかは小魚（きびなごや小女子など）をぬか床で煮たりするし、福井のへしこなんかは魚のぬか漬けですからね注意

まぁそのぬか床を使ってるんですが、基本ぬか床が旨くないとこのドレッシングはできませんダウン

我が社のぬか床、ごきげん麗しゅうでございますラブ

旨いぬか床は酸味・旨味・塩・油分などが適度にバランスがとれているので、ドレッシングにできるのですびっくり

ドレッシングの構造は酢（酸味）・塩・油でできてますからね～おすまし

そして和えている野菜は大根・胡瓜・蕪・人参・かいわれの五色野菜たち。

そうです、ぬか漬けにしておいしい野菜を使いましたOK

このサラダ、シャキシャキしたフレッシュな野菜の歯ごたえと、後からふんわりと香るぬかの香りに野菜の甘味が加わって、予想外の旨さのサラダですびっくり

我ながら久しぶりにスペシャリテの逸品ができましたハート

さっぱり食べれて、酒の肴になるサラダでっせぇぇ～ピース


タグ ：割烹　潮ぬか床新作メニュースペシャリテの逸品

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Posted by ユキヨシ at 15:30│Comments(4) │割烹　潮
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この記事へのコメント
ユキさん、おひさしぶりです☆
前にサンテリアでお店オープンの事を色々教えてもらった、滋賀人のチカエです。無事、物件も決まり今工事中です。
場所はパラダイス通りの端っこのほうです。また遊びに来てください。
また落ち着いたら美味しいもの頂きにいきま〜す♪

それにしても、糠床サラダ、斬新で旨そうです！！
Posted by チカエチカエ at 2008年03月14日 21:23
＞チカエどの

おぉ、お久しぶりです。

物件決まりましたか！そのうち遊びに行かせていただきやす。

サンテリアも今移転中ですよ～。

お店はどんな感じになってんですか？

名前とか決まったの？
Posted by ユキヨシ at 2008年03月15日 15:22
そうなのです。サンテリアの壁も所々私が壁なんか塗っちゃってます。
お店は天井紫のおかしな店になってしまいました。
名前は「カフェ　プラヌラ」です。
あ、てぃーだブログにも登録してるので、よかったらのぞいてみてください♪お店の様子もupしています。
Posted by チカエチカエ at 2008年03月15日 20:15
＞チカエどの

「プラヌラ」って、あの微生物みたいな幼生のプラヌラ？？

ブログ覗かしてもらいやす。
Posted by ユキヨシ at 2008年03月16日 13:58
 
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