割烹　潮（うしお）

  

こんちわ潮のユキです

突然ですが、本日をもちまして我が「割烹潮」移転いたします

次の場所は那覇市松山になります

かれこれ７年間、本当に皆さまありがとうございました

次の移転先では、ウチのスタッフの「ハネちゃん」を矢面に出して、もう少しカジュアルな感じの店造りをしようと思っています

まぁ料理面では相変わらずうちら二人でやってるので、そう大幅に変わることはないですよ

なんとか１０月中のオープン目指して頑張ります

ひとまず潮第一ステージ終了というご挨拶でした

第二ステージもよろしくお願いいたします

次のお店は店名も新たに「いざよい」となります

電話番号は変わりませんので、皆さんお気軽に電話くださいませ

詳しい情報は「いざよい」のブログまで「十六夜の居酒屋日記」






  

こんちわ潮のユキです

沖縄で日本酒を広めようと活動中の「イイじゃん！」のイベント「青空酒場」の第二回が明日ありまーす

前回は大勢の方が来てくれて、予想以上の大盛り上がりでした

今回も前回に負けず劣らず参加者一同気合い入ってます

場所は変わらず、牧志公設市場近くの「にぎわい広場」

今回は福岡「三井の寿」の日本酒蔵元さんが来沖してくれます

さらには焼酎は霧島、泡盛は請福の蔵元さんも来てくださいます

飲食店ブースも前回より参加店舗も増えました

ライブも充実

天気予報では朝方まで雨ですが、今のトコやる予定です

明日はみんな昼間っから外呑みしよーぜー

詳しくは「イイじゃん！」のFBページを見てくださいイイじゃん！FB



  

こんちわ潮のユキです

先日、群馬の日本酒の蔵元「浅間山」の桜井くんから、高原野菜たちが送られてきました

いいね～採れたて野菜

特に、「雪の妖精」と名付けられたホワイトコーンは生食用で、しかも糖分がメロンと同じくらいあって、メチャ甘メチャ旨

桜井くん、ありがと～







  

ご無沙汰してます

潮のユキです

毎日暑いっすねぇ～

わたくしごとですが、来週１１日～１８日まで１週間お休みいただきます

実家で墓参りがあるもんで・・・

みなさん、すいません


あっ、アニメ「銀の匙」いいですな

食育の勉強になりますぞ

  

こんちわ潮のユキです

こないだまでのご飯物「鱧のひつまぶし」

たっぷりとタレ焼きした鱧を入れて、まずはそのまま、最後はお茶漬けで

旨し

そして、最近は「真竹ご飯」です

たっぷり刻んだ真竹と鹿のそぼろや、猪のそぼろなどを混ぜ込んで野趣あふれる味にしておりまする

あと、今年も天然の鮎が日田から届いてます

九州は今年雨が少なかったので、まだまだ小さめですが香りは抜群ですぞ

完全に天然物なので、あったりなかったりするので食べたい方は事前にご確認を  

こんちわ潮のユキです

先週、四国に旅に行ってきました

まぁ喰いまくり呑みまくりの旅なんですが・・・

最近、うどんを打つのにはまってて、香川の有名店など食べ歩いて勉強してきました

後は、練習あるのみ

んでもって、高知の知人からいろんな物が届きました

まずは高知褐毛牛とはちきん地鶏

高知牛は来た時は、屠殺したばっかでまだまだ味がのってませんでしたが、ようやく熟成が進みイイ感じになってます

はちきん地鶏は今回ガラで出汁を取って、浅利と一緒に白湯煮にします

濃厚だけどアッサリした鶏スープが旨いでっせ～

写真は試食でとりあえず焼いてみた




さらに、高知の完熟トマト

高知は徳谷トマトが有名ですが、すでに時期が終わりかけなので、これはちょっとまた違うタイプのトマトですが甘みも香りもあって旨し

蓴菜と一緒にぽん酢のジュレで召し上がってくだされ

現在、四国から仕入れてきた食材祭りですよ～

高知の日本酒なんかと一緒にどーですかー

鯨もありまっせ～





  

こんちわ潮のユキです

先日、かりゆしアーバンリゾートナハで行われた「第二回沖縄酒の会」が今年も無事終了いたしました

今年もたくさんの方に来て頂いて、ホントにありがとうございます

今年は酒の肴弁当を小やじさん達が作ってくださり、こちらも好評でした

東京では、今日本酒ブームで若い女性たちがよく呑まれているそうです

ここ、泡盛・オリオンビールの沖縄の地でもじりじりと日本酒・焼酎を呑む方が増えてきたことを実感しますな

また来年も開催できるように頑張ります

今回、会場に来れなかった皆さま、また来年お待ちいたしております

ご協力いただいた、はせがわ酒店長谷川社長、参加いただいた蔵元の皆さま、参考出品してくださった蔵元の皆さま、スタッフ店舗の皆さんホントにありがとうございました＆お疲れ様でした

そして参加くださった皆さま、ありがとうございました

また個別に蔵元さんを呼んでの酒の会や、日本酒イベントは「イイじゃん！」で開催していきますので、そちらのFBページも是非チェックしてみてくださいhttps://www.facebook.com/#!/sake.iijyan









  

こんちわ潮のユキです

「第二回　沖縄酒の会」のフライヤーがあがりました

これからいろんな店舗さんにご協力をしていただいて、置かせてもらう予定です

見かけたら是非、手に取ってご覧くださいませませ


第二回　沖縄酒の会

６月２日（日）

かりゆしアーバンリゾートナハ（とまりん）

６階　王朝の間

一部　飲食店様　13:00～14:30　（試飲のみ）　￥２，０００

二部　一般のお客様　15:00～17:00　（お酒のおつまみ付＊数に限りがあります）　￥３，０００


＊当日、受付にて会費をお支払ください（予約はいりません）

＊二部制になりますので、お間違えのないようお願いします

＊一部に参加の飲食店様は名刺をお持ちください

＊二部はどなたでもご参加いただけます。お友達を誘って是非！

  

こんちわ潮のユキです

先日の５日（日）にぎわい広場にて「イイじゃん！青空酒場」が無事終了いたしました～

なんとか雨も降らずに、心地よい天気のもとで開催ができました

そしてたくさんの方が来てくださって、ホントありがとうございました





日本酒も最初１８本用意してたにもかかわらず、売り切れ続出・すべて完売してしまい、急遽５本追加したもののそれも完売

ビールの売れ行きもすごくて、お待たせしてしまった方々、申し訳ありませんでした

次回はしっかり用意させていただきます

外で昼間っから呑む美丈夫の発泡日本酒、旨かった～








そしてウチらは、ライブもやらせてもらいました

まぁ～プロの方々と一緒にやるには・・・・・・って感じでしたが、楽しんでいただけたでしょうか

参加してくださったバンドの方々、ありがとうございました







今回、１０店舗の出店と３店舗の出前をしてくださったお店の方々も、ホントにお疲れ様でした

こちらも予想以上に売り切れ続出で、お客さんにはご迷惑をおかけしてすいませんでした

ホントに予想以上のお客さんに来ていただけて、酒も料理も売り切れてしまい、２０時終了の予定が２時間早い終わりになってしまいました

いやいや、ホントにすいません

これに懲りずにまた次回の青空酒場もよろしくお願いします

協力してくれた店舗の皆さん、出演してくれたバンドの方々、お疲れ様でした

そしてまた次回の参加もどーぞよろしくお願いします





  

こんちわ潮のユキです

６月２日（日）のかりゆしアーバンナハでの「第二回沖縄酒の会」の参加予定蔵元さんです

日本酒

山形　　上喜元

宮城　　墨廼江

宮城　　伯楽星

長野　　御湖鶴

長野　　明鏡止水

福島　　写楽

群馬　　浅間山

愛知　　義侠

滋賀　　松の司

和歌山　紀土

高知　美丈夫

高知　土佐しらぎく

福岡　　三井の寿


焼酎

高知　　ダバダ火振

大分　　兼八

長崎　　ちんぐ

宮崎　　きろく・百年の孤独

鹿児島　富乃宝山


・・・と現在ここまでが参加予定です

まだ、返事を頂いてない蔵元さまもいるので、もっと増えるかもしれませんな

あと、来られない蔵元さまからはお酒だけでも出品して頂けるので、当日呑めるお酒の数は相当な数になりますんで、皆さん体調を整えて来てくださいまし


そして、５月５日（日）は那覇・公設市場近くの「にぎわい広場」にて11:00～20:00まで青空酒場のイベントやってます

みんなで昼間っから青空のもとで呑みましょう

詳しくは、前のブログ記事を見てください

  

こんちわ潮のユキです

昨年立ち上げた沖縄日本酒コミュニティー「イイじゃん！」で、またまたイベントやりまっせ

今回はＧＷの最中、５日（日）に牧志公設市場近くのにぎわい広場にて、昼間っから屋台市で呑んじゃおうって企画

その名も「イイじゃん青空酒場」

いろんなお店が出店してくれまして、日本酒はあの十四代やら、この時期しか呑めないシャンパンのようなシュワッシュワの日本酒やら、もちろんビールも泡盛も用意してます

バンドライブや三線ライブもあります（ちなみにウチのバンドも出ます）

入場などは無料ですから、是非遊びに来てください

昼間っから青空（だといいけど）の下、みんなでワイワイ楽しみましょう


イイじゃん青空酒場

５月５日（日）１１：００～２０：００

那覇市にぎわい広場にて

小雨程度なら決行予定（大雨なら６日に順延します）

詳しくは「イイじゃん！」ブログにて確認くださいhttp://sakeiijyan.ti-da.net/









  

こんちわ潮のユキです

イイじゃん！プレゼンツの第三回「山口の酒とふぐ三昧！」が来週の土曜日に潮にて開催されまする

今回は山口県の日本酒ととらふぐのフルコースを格安で堪能していただく企画

今回の献立は・・・

ふぐ皮煮凝り・ふぐ皮さらだ・鉄刺・唐揚・鉄ちり・雑炊のふぐのみのコースです

そして山口の日本酒は・・・

東洋美人・五橋・獺祭・長陽福娘・原田の５種類

山口の酒とふぐを満喫してはいかがですか



日時　３月１６日（土）

　　　　　一部　17:00～19:00

　　　　　二部　20:00～22:00

場所　割烹　潮　　　那覇市若狭3-1-1　　　電話098-861-5117

会費　５０００円（料理代・税込）　　　日本酒グラス　３００円

まだ、一部には若干空きがあります

完全予約制になりますので、ご予約は来週１３日（水）までに潮までよろしくお願いします





  

こんちわ潮のユキです

あぁ～また随分とご無沙汰しました

そして俺のiPhoneがちょっと故障してて、写真が小さくならん

ま、久しぶりに料理の紹介

今次期は、「青森県大間の桜鱒の炊き込みご飯」やら「鹿児島県指宿の豌豆の豆ご飯」やらやってます

どっちも春だね～って感じの献立ですな

ちなみに写真はちょっと豪華な献立の時の「栄螺と海胆の炊き込みご飯」

青森県の郷土料理「いちご煮」をイメージしたご飯物です

贅沢ですな旨いですよ


沖縄酒の会ですが、前回５月２６日で予定してましたが、日程の変更です

６月２日（日）に決定しましたので、皆さんよろしくお願いしまっす




  

こんちわ潮のユキです

一部の皆さまにはご連絡しましたが、「第二回沖縄酒の会」の日程が変更になります

６月２日（日）
かりゆしアーバンリゾートNAHAにて
飲食店さま　13:00～14:30
一般さま　　　15:00～17:00

に変更になりました

バタバタしてすいません

また詳細は決まり次第ＵＰします

是非皆さん来てくださいね～  

こんちわ潮のユキです

さてさて、今度の日曜日は「イイじゃん！」の第二回目の企画「広島の酒と肴を呑みあかせ！」がありますよ～

今回はその名のごとく、広島県に的を絞ってご当地の酒と肴を呑んで食べてっちゅ～企画です

場所は松山の「おうちあそび」

広島出身のテツ君が料理を作ってくれます

料理の目玉は「殻つき生牡蠣」が１個１００円

数に限りがあるので早いもの勝ちだってよ～

その他、広島お好み焼き・広島菜・でべら・三原のたこわさ・がす天・・・などなど

広島の旨いもんがそろっております

そして日本酒はすべてグラス３００円

宝剣（純大）・雨後の月（純吟）・老亀（長期熟成）・竹鶴（純米にごり）・富久長（八反草７５）・龍勢（夜の帝王）・神雷（特純）・美和桜（純米）

呑み比べしまくりですな

時間は夕方１５：００～２１：００までやってます

休みなので早い時間から呑んでやろーって人も、１杯フラッと呑みにくる方も、皆さんお待ちしてます

お気軽に来てくださーい

詳しくは「おうちあそび」０９８－８６３－９９１３　村上まで  

こんちわ潮のユキです

今年もやりますよ

第二回沖縄　酒の会　開催日決定いたしました

５月２６日（日）

場所は今年も「かりゆしアーバンリゾート那覇」でやります

会場は昨年の会場のひとつ下の階の会場になります

また飲食店さまと一般さまとの二部構成になるかと思われますが、細かい時間や詳細などは追ってブログでＵＰします

今年も全国の蔵元さんを多数お呼びしての試飲会（と言う名の呑み会）になります

皆さん予定空けといてくださいな～


写真は去年参加頂いた蔵元さんたちです

今年もだいたい２５～３０蔵ぐらいはいらっしゃると思われますよ  

明けましておめでとうございます

潮のユキです

正月は皆さんのんびりすごしましたか

わっちはお節の疲れでちょっと体調がすぐれない時がありましたが、今はもう大丈夫

潮も今週から通常営業しております

まだまだ正月気分ってことで、お節的な八寸をご用意しております

本年もよろしくお願いいたします




今年でバカボンのパパと同い年になります


  

ご無沙汰してます潮のユキです

12月はさいおんスクエアで日本酒祭をやったり、草野球やバンドなど部活動が忙しく、さらにはお節の仕込みをしておりすっかりブログの更新を怠けておりました

2013年のお節も無事完成しました

壱乃重

筋子醤油漬　香母酢釜

田作り

真鯖バッテラ

サーモン砧巻

叩き牛蒡

勢子蟹親子焼

牡蠣燻製

紅白膾　柚子釜

丹波黒豆蜜煮

胡桃土佐和え

数の子土佐漬

鰰熟れ寿司

槍烏賊唐墨和え

紅白千代結

絹さや

銀杏松葉串


弐乃重

海老入り厚焼玉子

鶏松風焼

鰰幽庵焼

身欠き鰊昆布巻

海老艶焼

黒毛和牛八幡巻

合鴨低温煮

栗金団

鮟肝生姜煮

帆立西京焼

煮〆
　冬子旨煮
　竹の子土佐煮
　芽慈姑旨煮
　丸十栂尾煮
　蕗土佐煮
　海老芋含め煮
　香梅人参
　花蓮根
　木の芽

はじかみ生姜

熨斗梅



今年もなんとか終わりましたなぁ～

来年も皆さまにとって良い年でありますように

来年もまた４月か５月には蔵元を呼んでの酒の会も企画中です

どうぞよろしくお願いいたします



　












  

こんちわ

潮のユキです

昨日からはじまりました

「イイじゃん！４７都道府県呑みほせ！日本酒祭！」

今日もあいにくの雨ですが、牧志駅前のさいおんスクエアにてやってます

昨日も今日もパラパラと雨ですが、かなりの数のお客様が来てくださいました

ありがとうございました

今日もまだまだ夜の９時までやってます

寒いので暖かいカッコでいらしてください

今日は豚汁もありますよ～

明日は朝１１時～夜９時までやってます

那覇マラソン後にでも一杯呑みに来てくださーい







  

こんちわ潮のユキです

ぼら子仕入れましたー

ぼちぼちとお節に向けての仕込みですな

ボラという魚はそんなに身自体は旨い魚じゃ～ないんだけど、この卵は旨い

このボラの卵こそ、あの高級食材「カラスミ」になるのです

漢字で書くと「唐墨」

大工道具の墨つぼに形が似ているから付いた名と言われてます

今回は生の塩辛とお決まりのカラスミと２種類仕込む予定

まぁ出来上がりは２週間くらい先になりますな


さてさて、来週の金・土・日とさいおんスクエアで日本酒のイベントがあります

全国４７都道府県の日本酒を一同に集めて一気に呑み比べできます

ワンショット３００円とリーズナブルな値段にしてますので、是非全国制覇目指して呑みまくってください

詳しくは沖縄日本酒コミュ「イイじゃん！」のブログを見てくださいこちらをポチッな